將魷魚片從暖水瓶里倒出來淘洗乾淨，再度用刀改小。燒起一鍋沸水將魷魚倒入，魷魚便會在裡面自動捲成魷魚花。
在水中加入一點料酒和白醋，白醋可以加快綜合魷魚花的鹼味，料酒則可以壓制一下兩者的味道，同時給魷魚花提提香。
待到魷魚花卷好，便撈起來放入盆子裡，用清水漂起來。
另一邊的玉蘭片同樣如此。
趙太醫是講究人，要得他的滿意那可不容易，用味精代替高湯的做法那是肯定過不了關的。
夾川老雞湯就是製作家庭高湯最方便的材料，因為夾川雞湯用火極小，熬製過程中湯溫保持在八十多度，雞肉其實是被燙熟的，因此湯色就很清。
家裡前幾天的雞湯還有，周至將之從冰箱裡取出來，又取了些火腿和瑤柱切成末加了進去，上鍋蒸了起來。
處理好這些，又給外婆煮了一碗湯圓，拜託外婆看火，周至下樓拿起劃鱔魚的架子，朝北門口走去。
早市場很熱鬧，周至到達的時候，三爺和小娟兒姐已經在各自忙活了。
現在的夾川過年，正是年飯這個風俗大行其道的時候，而按照夾川人的習慣，年飯最不能缺的除了雞鴨魚等大魚大肉，另外兩個小菜也是必須的。
一個是嫩萵苣拌折耳根，萵苣要用夾川最特有的「窩雞菜」，最為細嫩。
折耳根也必須是嫩根，帶點嫩芽和嫩葉。
第二個就是小鹹菜，能幹的家庭一般都是待客前一兩天泡的泡兒菜，酒席快要結束的時候撈出來切上一碗，什麼調料都不用多放，淋上一小勺辣油就好。
要是手藝差點的家庭，那就得來市場上買。
切半碗蘿蔔碎丁，拌上周六嬢拍水豆豉，就敢說自家的小泡菜你敢信！
因此別看小娟兒姐這個攤子不大，但是開業的時機挑選得很恰當，生意竟然相當的不錯。
一大早來三爺這裡拿鱔魚泥鰍的都是飯館的人，也不知道三爺晚上到底能睡多久，總之一大早那些店裡的人來拿的，就已經是一袋一袋料理好的鱔魚片和泥鰍段。
能夠看出來三爺在這方面的口碑的確沒得說，基本就是過稱給錢不耽誤功夫，都沒人打開袋子檢查一下。
年關將近飯館生意也火爆，看三爺兩邊耳朵上都各夾了兩根煙，就知道現在處於賣家市場階段。
「肘子你來了？！不是說不用來了嗎？」小娟兒姐的心情好像很好，估計昨天是得了大姑一通好夸。
「負販走食」，是大姑對小商販的定位和稱呼，祖上就是這樣謀生，最後算是餓死，這讓大姑對這一行當深惡痛絕。
然而「負販走食」能到一天定過去一個月的程度，可就得有另外一番的說道了。
其實周至知道馬上就會有另一個財富機會的到來，那就是九三年那次急劇的通貨膨脹。
對於持有現金的人來說不適合好事兒，但是對於擁有物資的人來說，那就是一個財富突然增加的大好機會。
不過這些和身邊的人誰好像都說不著，周至和小娟兒姐打招呼：「大勇哥呢？」
「他趕著去上班呢，節前巡檢也夠廠里忙的。」小娟兒姐說道。
「你說要是讓大勇哥也從廠里出來……」
「那不行。」小娟兒姐直接否決：「除非跟三爺一樣，糧食放開了，糧站效益不好了，那可以考慮。自來水廠不一樣，今年都漲了兩回工資了。」
漲兩回工資當不了你一天，周至心裡倒是不在意這些，兩口子一個端鐵飯碗保底一個在外打拼，本身就是最佳組合。
最關鍵的不在這裡，最關鍵在小娟兒姐作大勇哥的主作得這叫一個行雲流水自然而然，充分說明了兩者之間完全有戲。
這個發現讓周至很開心，將劃鱔魚的架子放下，周至又跟三爺打招呼：「好傢夥，這要是有夾川免檢商品，三爺你的胡氏水產絕對第一個拿到資格！」
胡三爺也是個好玩的人：「肘子來了？等我賽會兒摩托來陪你。」
三爺正在劃鱔魚，別說，這動作還真有點像安然表哥開摩托車的時候，趴低身子，裝作自己在開競賽摩托時候的樣子。
周至給逗樂了，將劃鱔魚的架子拎起來：「三爺，想不想改騎馬？」
「騎馬？你還嫌我屁股沒撅起來？」
「哈哈哈哈……不是奧運會那種！」周至搖頭：「古時候大官老爺那種騎法。」
「啥意思啊？」
「起來起來，我給你換一個角度。」
將鱔魚凳子抵在白瓷磚柱子上，將架子擱好，把劃鱔魚的板子換了一塊帶榫卯的：「來三爺，再試試。」
三爺已經基本明白周至的意思了，跨坐上去，從盆子裡撿了一條鱔魚在盆子邊上一叩，將它叩暈之後釘在板上，這次不用彎腰，只需要將手臂舉起來，從上往下，利用手臂重力的自身下沉，便能夠完成劃鱔魚的動作。
「靠！」三爺眼眶就有些濕了：「肘子，我這幾年的苦算是特麼白受了，早知道可以這樣……這特麼也不難啊，我咋就沒想過呢？」
「我是昨天看你操作，覺得是有點難受。」周至說道：「就想著給你改進一下，舉手之勞。」
「什麼舉手之勞，你是不知道這活有多苦。」三爺將手在圍裙上擦了擦：「我這手拿刀的，不髒，謝謝！多的話就不說了，謝謝！」
周至伸手跟他握住：「昨天你說的嘛，遠親不如近鄰，你先試試看，我這就得走了，今天要給個老人家做飯，得去買點材料。」
「這個你拿走！」胡三爺拎起一袋劃好的鱔魚，約莫兩斤：「老人冬日裡用這個進補正合適，算我的孝敬！」
「不用不用！」周至趕緊就跑：「真不用，有需要我真不會跟你客氣的！小娟兒姐我先走了啊！」
「餵別啊，這樣我怎麼好意思……」胡三爺趕緊叫喚，可周至已經跑了。
「三爺，你這朋友可夠意思啊。」一邊買鱔魚的也是老客，知道這玩意兒對胡三爺有多重要。
「這老腰可算是能打直了……」胡三爺美滋滋地重新跨上凳子，麻利地又划起一條鱔魚：「說起來你怕是都不信，那位啊，是工商局周局長家公子，其實我們昨天剛認識。」
「還是通過娟兒認識的，他們才是正經親戚。」
「三爺你可不許胡說。」那邊正在忙碌的小娟兒姐趕緊接話：「沒有的事兒，他是大勇的表弟，大勇和他才是正經親戚。」
「那不就還是一樣？一會兒這袋鱔魚，你給肘子家拎去吧。」
「呸！」小娟兒姐啐了三爺一口，但是表情還是充滿了愉悅：「沒個正經的！」
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第兩百三十四章 水井
